24直播網(wǎng)6月30日訊 在挪威隊(duì)集訓(xùn)進(jìn)入第29天，挪威足協(xié)主席及其他官員蒞臨時(shí)，球隊(duì)主廚需要喂飽的人已增加到近70人，每天四餐，如果能一路殺進(jìn)世界杯決賽，就意味著總共54天，有216頓飯要準(zhǔn)備。
挪威隊(duì)主廚埃斯佩蘭德接受The Athletic采訪時(shí)表示：“我們從挪威帶來了大約300公斤三文魚、北極紅點(diǎn)鮭、大比目魚和鱒魚，還有100公斤亞爾斯堡奶酪，以及80公斤挪威特色棕奶酪。”
如今挪威挺進(jìn)淘汰賽，新一批挪威海鮮的采購訂單也即將下達(dá)。此外，剩余食材必須在周日從北卡羅來納州格林斯伯勒的原始大本營搭乘四小時(shí)的航班轉(zhuǎn)運(yùn)至達(dá)拉斯。航班上將配備專用冰柜，以確保魚肉等食材的溫度始終維持在零下4攝氏度至零下15攝氏度之間。
之所以更青睞本土食材，原因顯而易見。挪威三文魚素有“海中和牛”的美譽(yù)，為了在美國采購到新鮮食材，團(tuán)隊(duì)提前數(shù)月開始籌劃。作為全球第二大海鮮出口國，海鮮產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了挪威約10%的國民經(jīng)濟(jì)，因此物流運(yùn)輸完全不成問題。
埃斯佩蘭德說道：“我們擁有豐富的人脈，挪威每天都在向世界各地出口海鮮，所以我們認(rèn)識很多業(yè)內(nèi)行家，能確保食材完全按照我們的要求精準(zhǔn)送達(dá)。這對我們來說并非難事，能使用到當(dāng)?shù)匦迈r海鮮真是太棒了。我們投入了大量精力，確保從一開始就選用最頂級的食材，因?yàn)榍騿T們都推崇健康純凈的飲食。”
埃斯佩蘭德、埃里克·圖夫特和克里斯蒂安·卡爾松組成了挪威國家隊(duì)的“御廚三人組”，為哈蘭德和隊(duì)友們的世界杯征程提供堅(jiān)實(shí)的飲食保障。卡爾松感慨：“以前球員的想法很簡單，給他來個(gè)漢堡或披薩就好了，但現(xiàn)在他們很清楚，身體是自己打拼的本錢，必須好好愛惜。”
本菲卡中場奧爾斯內(nèi)斯就是對飲食極為上心的球員之一。圖夫特笑著說：“他本身就很懂行，經(jīng)常跑來向我們求證他的飲食理念對不對。貝格也對食物及其營養(yǎng)成分非常講究，他的飲食控制相當(dāng)嚴(yán)格，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)吃特定的食物能讓身體保持最佳狀態(tài)，便一直堅(jiān)持下去，他現(xiàn)在完全不碰含麩質(zhì)和乳糖的食物。”
更不用說本就對美食情有獨(dú)鐘的哈蘭德，據(jù)他此前分享的飲食習(xí)慣，每天攝入6000卡路里，經(jīng)常去當(dāng)?shù)厝怃伈少徃魇饺忸悾簯?zhàn)斧牛排、肉眼牛排、牛小排、牛里脊、牛心以及牛肝。此外，他的食譜里還有些“硬核”的小眾食材：生蜂蜜與生牛乳。
埃斯佩蘭德笑著說：“在美國這兒可喝不到生牛乳，因?yàn)榇嬖诩?xì)菌隱患，這在當(dāng)?shù)厥敲髁罱沟模行┣騿T為了讓身體感覺更舒適會刻意避開乳糖，這時(shí)候我們就會提供無乳糖牛奶。”
卡爾松表示：“哈蘭德確實(shí)很熱愛美食，畢竟他需要充足的能量才能扛著防守球員滿場飛奔，他和其他一些球員非常喜歡我們那些返璞歸真、簡單易學(xué)的烹飪手法，還專門來討要過食譜。”
埃斯佩蘭德稱：“我們的目標(biāo)不是盲目追求單一的營養(yǎng)素?cái)z入，而是打造出能幫助球員保持出色競技狀態(tài)并促進(jìn)身體恢復(fù)的全面膳食，我們還非常注重進(jìn)食的時(shí)機(jī)。球員在訓(xùn)練或比賽前的飲食與賽后截然不同，賽后膳食會更側(cè)重于身體恢復(fù)。”
同時(shí)挪威每周仍會特意安排一頓“快餐”來換換口味，到目前已經(jīng)吃過墨西哥卷餅、披薩和自制漢堡，至于國際足聯(lián)通過贊助商在更衣室提供的賽后餐，坦白說，并不以營養(yǎng)為核心。
卡爾松提出的建議之一是考慮到這支國家隊(duì)的大多數(shù)球員都在海外效力，并長期定居國外，許多人自幼便離家打拼：“我們希望當(dāng)他們在國家隊(duì)報(bào)到時(shí)，就如同游子歸家，是一種‘奶奶以前常給我做這道菜’的溫馨感覺。”
對于現(xiàn)代球員而言，高品質(zhì)的咖啡如今也是不可或缺。為此，挪威的廚師們自帶咖啡豆，每天清晨現(xiàn)磨現(xiàn)煮，并隨隊(duì)帶來了四臺咖啡機(jī)：兩臺意式濃縮機(jī)和兩臺滴濾機(jī)。右后衛(wèi)呂爾松甚至自帶了專屬咖啡機(jī)。
廚師們也深知，每天四次集體用餐節(jié)奏緊湊，搞不好會讓球員門感到厭倦。因此，他們致力于營造輕松隨意的就餐氛圍，拒絕千篇一律的標(biāo)準(zhǔn)化配餐，把食物死板地分裝在個(gè)人餐盤里就顯得太過冷漠和刻板。
為此，挪威廚師們特意擺放了兩張長條餐桌以促進(jìn)交流，一張供球員使用，另一張供工作人員使用。沒有提供同意的菜肴，而是在餐廳設(shè)置了多個(gè)自助餐臺。主菜提供兩種魚類和兩種肉類，配有米飯和意面，此外還有三種不同的蔬菜、土豆及沙拉。
埃斯佩蘭：“我們努力讓就餐時(shí)間成為大家放下手機(jī)、與朋友相處和聊天的時(shí)刻，我們在切肉和添菜時(shí)有機(jī)會和球員們交流并聽取反饋，飯菜合不合胃口很清楚。通常來說，他們對一切都非常滿意。球員們承受著巨大的壓力，如果一塊華夫餅配奶酪能讓他們放松下來，那我們也算盡了一份微薄之力。”
挪威的廚師團(tuán)隊(duì)每天清晨7點(diǎn)便開始為球員的飲食操勞。比賽日第一波用餐通常在開球前5小時(shí)左右開始，最后一波則在開球前3小時(shí)，這通常是那些習(xí)慣晚點(diǎn)進(jìn)食的替補(bǔ)球員。
圖夫特透露：“哈蘭德偏愛意面，尤其是在賽前，大家都喜歡多補(bǔ)充些碳水。有些球員賽前愛吃燕麥粥，但更多人選擇意面、千層面，或是涂滿黃奶酪和薩拉米香腸的面包。還有人喜歡吃雞肉或三文魚配肉醬意面。總的來說，賽前的飲食通常都很簡單。”
在休息日，廚師們也會為大家準(zhǔn)備傳統(tǒng)的周日大餐，比如蜂蜜芥末烤豬肉配去皮土豆。不過，迄今為止最受全隊(duì)追捧的一道菜是搭配焦化黃油油醋汁、白醬油、柚子汁和蜂蜜的輕炙三文魚，這道菜的成功讓廚師們倍有成就感。
逢球員過生日，廚師們還會精心制作專屬蛋糕。此外，球員們也會參與到菜單的設(shè)計(jì)中來。圖夫特表示：“有時(shí)球員會提出‘想吃點(diǎn)什么’，我們就會采購食材并盡量滿足。每個(gè)人的口味都不盡相同，我們力求照顧好每一位球員。”
隨著球隊(duì)在外征戰(zhàn)滿一個(gè)月，廚師團(tuán)隊(duì)必須絞盡腦汁、發(fā)揮創(chuàng)意，以確保菜品的豐富與新鮮。雖然不太可能發(fā)生，但如果他們真的面臨“靈感枯竭”，他們希望那是因?yàn)榍蜿?duì)在賽場上一路過關(guān)斬將，將征程延續(xù)到了超出所有人預(yù)期的地步。
